Bienfaits du tempeh pour la santé
Le tempeh est un aliment riche en nutriments qui offre un large éventail d'avantages pour la santé. Il est riche en protéines, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales pour les végétariens et les végétaliens. En fait, une portion de 100 grammes de tempeh contient environ 18 grammes de protéines, soit plus que le tofu ou la plupart des autres protéines végétales.
Le tempeh est également riche en fibres, avec environ 8 grammes par portion de 100 grammes. Cela en fait un excellent aliment pour favoriser la santé digestive et prévenir la constipation. De plus, le tempeh contient une variété de vitamines et de minéraux, notamment du calcium, du fer, du magnésium et du potassium.
Un autre avantage pour la santé du tempeh est sa teneur en probiotiques. Parce qu'il s'agit d'un aliment fermenté, le tempeh contient des bactéries bénéfiques qui peuvent aider à améliorer la santé intestinale et à renforcer le système immunitaire. C'est aussi une bonne source d'antioxydants, qui peuvent aider à protéger le corps contre les dommages des radicaux libres et à réduire le risque de maladies chroniques telles que le cancer et les maladies cardiaques.
Dans l'ensemble, le tempeh est un excellent ajout à un régime végétarien sain, fournissant une variété de nutriments et d'avantages pour la santé qui peuvent vous aider à vous sentir mieux.
Tempeh vs Tofu - Quelle est la différence ?
Le tempeh et le tofu sont tous deux des produits à base de soja qui sont souvent utilisés comme substituts de viande dans la cuisine végétarienne. Cependant, ils présentent des différences essentielles qui les rendent uniques.
Premièrement, le tempeh est un aliment fermenté, contrairement au tofu. Le tempeh est fabriqué en fermentant des graines de soja cuites avec un type spécifique de moisissure, qui forme un gâteau dense et moelleux. Ce processus de fermentation donne au tempeh une saveur légèrement noisette et une texture plus ferme que le tofu.
Le tofu, quant à lui, est fabriqué en coagulant du lait de soja puis en pressant le caillé en blocs. Il en résulte une texture beaucoup plus douce et plus délicate que le tempeh. Le tofu a également une saveur plus douce que le tempeh, ce qui en fait un excellent ingrédient pour absorber les saveurs et les épices dans un plat.
Une autre différence entre le tempeh et le tofu est leur contenu nutritionnel. Comme mentionné précédemment, le tempeh est plus riche en protéines et en fibres que le tofu et contient également plus de vitamines et de minéraux. Cependant, le tofu contient moins de matières grasses et de calories que le tempeh, ce qui en fait une bonne option pour ceux qui surveillent leur poids.
Dans l'ensemble, le tempeh et le tofu sont d'excellents ingrédients pour la cuisine végétarienne et peuvent être utilisés dans une variété de plats pour fournir des protéines, de la saveur et de la texture. Cependant, ils ont des propriétés différentes qui les rendent mieux adaptés à certains types de plats. Expérimenter les deux peut vous aider à découvrir les meilleures façons de les utiliser dans votre cuisine.
Cuisiner avec du tempeh
Maintenant que nous avons couvert les bases du tempeh, plongeons dans quelques trucs et astuces pour l'utiliser dans votre cuisine végétarienne.
Préparer le tempeh
Avant d'utiliser le tempeh dans une recette, il est important de bien le préparer. Pour ce faire, coupez simplement le tempeh dans la forme et la taille souhaitées, puis faites-le cuire à la vapeur ou faites-le bouillir pendant quelques minutes. Cela aidera à adoucir le tempeh et à éliminer toute amertume du processus de fermentation. Vous pouvez également faire mariner le tempeh dans votre sauce ou assaisonnement préféré pour plus de saveur.
Tempeh comme substitut de viande
L'une des façons les plus populaires d'utiliser le tempeh dans la cuisine végétarienne est comme substitut de viande. En raison de sa texture moelleuse et de sa teneur élevée en protéines, le tempeh peut être utilisé dans une variété de plats pour remplacer la viande, comme les hamburgers, les tacos, les sautés, etc. Pour utiliser le tempeh comme substitut de viande, faites-le simplement cuire de la même manière que vous cuisineriez de la viande, en utilisant vos épices et assaisonnements préférés.
Tempeh dans les salades et les sandwichs
Une autre excellente façon d'utiliser le tempeh est dans les salades et les sandwichs. Le tempeh peut être tranché finement et ajouté aux salades pour plus de protéines et de texture. Il peut également être utilisé à la place de la viande dans les sandwichs, comme le tempeh BLT ou le tempeh Reuben.
Tempeh dans les sautés et les currys
Le tempeh est également un excellent ingrédient pour les sautés et les currys. Sa texture moelleuse et sa saveur de noisette conviennent bien aux plats d'inspiration asiatique, comme les légumes sautés ou le curry de tofu et de tempeh. Pour utiliser le tempeh dans les sautés et les currys, coupez-le simplement en petits morceaux et faites-le cuire avec vos légumes et épices préférés.
Tempeh comme collation
Enfin, le tempeh peut également être utilisé comme collation saine et satisfaisante. Il suffit de le couper en fines lanières et de le cuire ou de le faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Vous pouvez ensuite assaisonner le tempeh avec vos épices préférées et le déguster comme collation croustillante et riche en protéines.
Conclusion
Le tempeh est un ingrédient délicieux et nutritif qui peut ajouter de la saveur, de la texture et des protéines à une variété de plats végétariens. Que vous l'utilisiez comme substitut de viande, que vous l'ajoutiez à des salades et des sandwichs, ou que vous l'utilisiez dans des sautés et des currys, le tempeh est un ingrédient polyvalent qui peut vous aider à faire passer votre cuisine végétarienne au niveau supérieur. Alors la prochaine fois que vous irez au supermarché, assurez-vous de prendre du tempeh et essayez-le !
